Arthur SimmonsA apanha de plantas silvestres comestíveis é um excelente momento para passar ao ar livre. Provavelmente, o melhor aspeto da apanha de plantas silvestres comestíveis é que não precisa de reservar tempo para o fazer.
A maioria das plantas silvestres não fornece uma grande dose de calorias, mas contém as vitaminas, minerais e fibras essenciais para uma dieta saudável.
Aprender o que se deve e o que não se deve comer ao ar livre é um empreendimento divertido de explorar, desde que o faça com a perspetiva certa. Não deixe de consultar o meu guia sobre os princípios básicos da procura de alimentos antes de começar a provar tudo o que encontra.
Traga as ferramentas certas
As luvas são uma ferramenta valiosa para ter ao seu lado durante a recolha de alimentos. Protegem as mãos (o único par que tem, por isso cuide delas), mas cada pessoa é diferente no que diz respeito ao que gosta de usar.
Os meus colegas de trabalho usam luvas grossas de cabedal para todo o tipo de trabalho, mas eu sou fã de luvas finas e respiráveis como estas (link da Amazon).
Sempre me protegeram bem de todos os espinhos, exceto os piores, e são suficientemente finos e leves para nunca serem um problema para transportar.
11 Plantas silvestres comestíveis
1. trevo
Coloco o trevo em primeiro lugar na nossa lista porque é provavelmente aquele com que está mais familiarizado e que terá o acesso mais fácil para o encontrar. Pode cozinhá-lo como os espinafres, comê-lo cru ou transformá-lo num chá.
O trevo tem muitas proteínas e as cabeças das flores podem ser moídas para fazer farinha.
Nunca escolha trevos castanhos ou murchos para comer; estas plantas devem ser sempre frescas ou secas pela sua própria mão.
Algumas pessoas são alérgicas ao trevo, por isso, se não tiveres a certeza das tuas tolerâncias, não o uses muito no início.
As flores são a parte mais saborosa.
2) Nenúfares
As folhas são deliciosas quando jovens (antes de atingirem cerca de 15 cm de altura) e os botões de flores são saborosos quando consumidos crus ou cozinhados.
Os hemerocallis são plantas perenes e crescem relativamente depressa.
As plantas individuais podem ser desenterradas e divididas de três em três anos, e cada pedaço de raiz pode ser utilizado para dar início a outra planta. Esta é uma forma fácil de garantir uma cultura alimentar sólida durante anos.
3) Rabos-de-gato
Uma planta icónica dos pântanos, a taboa é uma planta prolífica e cheia de amido.
O grande pedaço de sementes no topo da planta (parecem-se muito com um corndog) pode ser cozinhado e comido como o milho na espiga. As folhas também podem ser cozinhadas como os espinafres.
Esta planta selvagem comestível cresce em pântanos e zonas húmidas, infelizmente poluídas pela indústria e pelo lixo.
4) Dente-de-leão
Se está a notar uma tendência para plantas silvestres comestíveis familiares e de fácil acesso, tem razão.
O dente-de-leão é um excelente alimento cheio de antioxidantes e minerais. As folhas jovens têm um sabor melhor, mas as maiores podem ser fervidas para remover o sabor amargo. Beba essa água como um chá, se estiver inclinado.
Leitura recomendada - Como colher chá
O vinho de dente-de-leão é uma bebida saborosa se estiver inclinado para um pouco de álcool.
Tal como o aviso sobre as taboas acima, os dentes-de-leão são propensos à exposição a poluentes e a produtos químicos especialmente desagradáveis.
Os americanos detestam esta "erva daninha" atraente, comestível e benéfica nos seus relvados, pelo que muitos locais onde crescem dentes-de-leão serão bombardeados com herbicidas para eliminar a sua presença.
5) Bagas
Ei, agora estamos a falar!
As bagas comestíveis podem ser encontradas numa grande variedade de locais, mas a maioria tende a dar-se bem em linhas de bosque e em campos de velhos agricultores que crescem perto de linhas de vedação. Podem ser encontrados mirtilos, framboesas, amoras e muito mais, dependendo da sua região.
As bagas são uma iguaria entre as forrageadoras, mas também desempenham um papel importante na teia alimentar. A menos que esteja numa situação de sobrevivência, nunca coma mais do que a sua quota-parte. Tenha sempre cuidado com outras forrageadoras, como os ursos, que adoram destruir uma plantação de bagas.
As minhas preferidas são as framboesas de tampa preta. Se as encontrar, ligue-me, combinado?
Leia também o nosso guia de bagas venenosas.
6. alazão de madeira
Esta planta parece-se muito com uma versão enorme e angular do trevo, mas é uma planta silvestre comestível completamente diferente.
Identifica-se ao encontrar as três grandes folhas verdes, angulosas e com a forma de um trevo gigante. Tem tendência a crescer em zonas onde fica um pouco à sombra.
As suas folhas têm um sabor a limão e azedo e podem ser comidas cruas. Adicione-as à sua dieta para obter um aumento de vitamina C ou como uma boa combinação de sabores para tornar outras verduras mais comestíveis.
Ou porque quer saborear um pouco de erva azeda, não o censuro porque eu também o faço.
7. a erva-dos-nós japonesa
É uma espécie invasora que cresce muito rapidamente, até 3 metros de altura numa única estação, e que se espalha agressivamente através de rizomas para dominar qualquer área em que seja introduzida.
Os rebentos jovens que surgem na primavera são a melhor altura para comer knotweed japonesa. Algumas pessoas dizem que sabe um pouco a limão, enquanto outras juram que é mais parecido com espargos.
Não saberia dizer, porque luto regularmente com esta planta durante o meu trabalho quotidiano.
8) Cato de pera espinhosa
Embora cresça em muitos jardins ornamentais, não encontrará esta planta selvagem comestível na natureza, a menos que esteja num local desértico.
É uma planta atraente e facilmente identificável pelos seus braços achatados e pontiagudos. Os frutos que produz crescem no topo de cada "lóbulo" e estão maduros quando ficam vermelhos. O resto do verde é comestível e cheio de água se tiver a paciência de remover todos os espinhos.
Mesmo com os frutos, é preciso ter o cuidado de retirar todos os espinhos e espinhosos para evitar uma situação muito dolorosa.
9. maçã-caranguejo
Coloco aqui as maçãs-do-caranguejo porque cresci a comer esta planta selvagem comestível. De facto, escrevi um artigo aprofundado sobre as muitas utilizações da macieira-do-caranguejo.
Claro que me disseram para não o fazer porque me daria dores de estômago e tudo isso, mas aqui estou eu hoje para vos contar tudo sobre eles.
Sempre que encontrar uma macieira que produza frutos pequenos, mais ou menos do tamanho de uma bola de golfe, está perante uma maçã-caranguejo.
Algumas árvores produzem frutos maiores do que outras, e todos eles podem ser um pouco amargos e azedos e, por vezes, dá mesmo dores de barriga se comermos demasiado... mas é um ótimo fruto para preparar compotas e manteigas e, numa situação má, podemos comer à vontade sem nos preocuparmos com a toxicidade.
Esta planta selvagem comestível tem sementes que contêm vestígios de cianeto. Cuspa-as para limitar a sua exposição.
10. algas marinhas/algas
É certo que não são a mesma coisa, mas são suficientemente próximas para serem incluídas nos nossos objectivos de hoje. Encontrará algas marinhas e kelp agarradas às ondas nas regiões costeiras e, por vezes, serão arrastadas para as praias após as tempestades.
A alga pode ser consumida crua ou cozinhada e contém uma enorme quantidade de benefícios para a saúde e suplementos dietéticos.
11) Beldroegas
Outra "erva daninha" para a maioria das pessoas, a beldroega é uma planta comum que se encontra em toda a América do Norte.
É provável que esteja a crescer na sua entrada de casa ou no seu passeio, mas também em zonas com solos de má qualidade (bermas de estradas, aterros, terrenos abandonados).
Identifique esta planta de sabor requintado pelas suas folhas grossas e suculentas e pelo seu hábito de crescer em todas as direcções a partir de um ponto central. Cozinhe-a ligeiramente antes de a comer.
É possível distinguir as duas espremendo um caule e verificando se existe uma seiva leitosa; se existir, trata-se da esponja de caule peludo e é venenosa.
Comer
Temos uma boa visão de uma boa variedade de plantas silvestres comestíveis comuns que podemos comer quando estamos numa situação difícil ou mesmo quando andamos pela floresta numa pescaria ou numa caminhada.
Pratique sempre a segurança e a ética da procura de alimentos quando ingerir qualquer planta selvagem e mantenha um registo do que encontrou e onde o comeu.
A informação pode ser inestimável se alguma vez precisar de revisitar uma fonte de alimento no futuro.
Leitura recomendada:
- Guia para a procura de raízes silvestres comestíveis
- Como fazer pó de verduras forrageiras