Arthur Simmons- Datas de validade de alimentos enlatados
- Os alimentos enlatados são seguros para consumo Décadas
- Quando NÃO consumir alimentos enlatados fora de prazo
- Faça uma rotação dos seus alimentos enlatados
Um dos maiores erros que os preppers principiantes cometem com a armazenagem de alimentos de emergência é esquecer que estes se podem estragar.
Sim, até os alimentos enlatados se podem estragar!
A última coisa que quer que aconteça depois de uma catástrofe é ir buscar as suas reservas de alimentos e aperceber-se de que não são comestíveis.
Então, quanto tempo duram os alimentos enlatados? E como é que se pode garantir que os alimentos de emergência enlatados se mantêm seguros para consumo?
Datas de validade de alimentos enlatados
Ao contrário do que a maioria das pessoas pensa (ou é levada a pensar), NÃO existem leis federais sobre datas de validade dos alimentos. A única exceção é a fórmula para lactentes, que tem de ter uma data de validade.
Alguns estados têm as suas próprias leis que exigem datas de validade para a carne e produtos lácteos - mas nenhum o exige legalmente para os alimentos enlatados.
Então, o que são as datas de validade e de consumo dos alimentos enlatados?
Trata-se de datas arbitrárias que os fabricantes de alimentos colocaram nos seus produtos.
Nalguns casos, como no caso do leite fresco, faz sentido ter uma data de validade. Ninguém gosta de comprar um litro de leite para depois perceber que já se começou a estragar.
No entanto, no caso dos alimentos enlatados, o prazo de validade não tem nada a ver com o facto de os alimentos serem seguros para consumo!
Os alimentos enlatados são seguros para consumo Décadas
Digamos que ocorreu uma catástrofe, que você e a sua família estão a morrer à fome e que, por milagre, encontra uma lata velha de feijão escondida... Mas a data de validade já passou há 5 anos. Come a comida enlatada fora de prazo?
Eu diria que SIM! Comam os alimentos enlatados fora de prazo!!!
(embora, por razões legais, tenha de vos avisar não comer alimentos fora de prazo)
A National Food Processors Association (NFPA) é um grupo de investigação que estuda questões como as datas de validade e a frescura dos alimentos e que, em tempos, deitou a mão a algumas latas de comida velhas.
Um dos cientistas analisou uma lata de milho de 1934 e verificou que era praticamente tão boa como uma lata de milho nova. A única diferença na análise foi que alguns níveis de nutrientes eram mais baixos. O mesmo se verificou em latas muito antigas de ostras, tomates e pimentos vermelhos.
Uma vez que os alimentos enlatados são esterilizados e depois selados num ambiente hermético, não criam bactérias. A razão para a data de validade tem a ver com a frescura e o sabor. Depois de algum tempo na água, os alimentos enlatados podem ficar moles e perder o sabor. Continuam a ser seguros para comer, mas têm um sabor desagradável.
De acordo com o USDA, os produtos enlatados com elevado teor de ácido (tomates, citrinos, etc.) mantêm-se frescos durante 12 a 18 meses e os produtos enlatados com baixo teor de ácido (carnes, a maioria dos vegetais, etc.) mantêm-se frescos durante 2 a 5 anos.
Mais uma vez, pode continuar a comer alimentos enlatados após este período de tempo. Podem não ter um sabor tão fresco como quando foram enlatados e podem ter perdido algumas vitaminas, mas provavelmente ainda serão seguros para comer.
Quando NÃO consumir alimentos enlatados fora de prazo
Em geral, os alimentos enlatados podem durar décadas após a data de validade, mas isso não significa que sejam sempre seguro para comer.
Se o ar conseguir entrar na comida enlatada, por exemplo, se o selo se romper, esta pode ficar contaminada. O botulismo é um grande risco neste caso.
Botulismo, que é causado pela bactéria Clostridium botulinum O botulismo era bastante comum devido às más práticas de enlatamento caseiro, pois as bactérias não eram mortas antes de enlatar os alimentos e multiplicavam-se dentro da lata.
Não se vê nem se sente o sabor do botulismo nos alimentos enlatados, mas há outros sinais de que uma lata de comida se pode ter estragado.
Sinais exteriores de que uma lata de comida se estragou:
- Os lados da lata ou a sua tampa estão salientes
- A lata está enferrujada ou corroída
- A lata está a verter alimentos
Sinais interiores de que uma lata de comida se estragou:
- Existem pequenas bolhas no líquido dentro da lata
- Odores desagradáveis
- A comida ficou mole
- O líquido está turvo
- O conteúdo explode quando a lata é aberta
Se vir algum destes sinais de que a comida enlatada se estragou, NÃO a coma!!! Não arrisque a sua saúde ou a da sua família!
Nunca coma latas danificadas ou amolgadas como estas! Faça uma rotação dos seus alimentos enlatados
O facto de os alimentos enlatados poderem durar décadas não significa que os deva deixar ficar por aí durante décadas. Para jogar pelo seguro, certifique-se de que os seus alimentos enlatados estão frescos, rodando-os.
O melhor conselho que posso dar para garantir que os seus alimentos enlatados (e outros alimentos de sobrevivência) são rotacionados é o seguinte:
Só acumule alimentos de emergência que consome normalmente no seu dia a dia!
Por exemplo, se não costuma comer arroz e feijão, não os inclua na sua reserva de alimentos de emergência para 30 dias.
Além disso, quem é que quer começar de repente a comer um monte de alimentos novos e estranhos depois de uma catástrofe?
Seria um pequeno conforto ter os seus alimentos favoritos armazenados para o ajudar a ultrapassar o evento.
Ver mais sobre Prepper Foods.
Desde que os seus alimentos de emergência sejam alimentos que consome normalmente, não deverá ter problemas com a rotação. Basta utilizar o sistema "novo na parte de trás": cada novo alimento é colocado atrás dos antigos. Qualquer pessoa que tenha trabalhado numa mercearia sabe tudo sobre isto!
Para os alimentos enlatados, também pode instalar um dispensador de latas na sua despensa. As latas saem por uma abertura na parte inferior. As latas novas vão para a parte superior. Os sistemas de rotação de latas também são bastante fáceis de fazer. Veja o nosso guia para os melhores organizadores de latas.
Sistema rotativo de latas. Também pode fazer um facilmente. A rotação é obviamente também importante para os seus outros alimentos de sobrevivência, como os grãos secos, feijões secos e alimentos embalados.
É uma boa ideia escrever as datas de compra nos alimentos antes de os colocar na despensa (atrás de todos os alimentos mais antigos que comprou anteriormente).
Quanto mais organizada for a sua despensa, mais fácil será manter a rotação destes produtos.
Está a rodar as latas que fazem parte dos seus alimentos de emergência?
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