Arthur Simmons- Como conservar as vitaminas a longo prazo
- As vitaminas estragam-se?
- O que afecta o prazo de validade das vitaminas?
- Como conservar as vitaminas a longo prazo
- Alternativas à acumulação de vitaminas
Alimentos como o arroz branco, a farinha e a massa são óptimos alimentos para armazenar para uma preparação de emergência, porque têm um prazo de validade longo e são fáceis de guardar.
A desvantagem é que estes alimentos (assim como muitos outros alimentos e refeições de emergência) são deficientes em nutrientes. Para compensar este facto, poderá querer armazenar vitaminas como parte do seu plano de emergência.
Eis o que iremos abordar:
- Como conservar as vitaminas a longo prazo, incluindo o prazo de validade e se as vitaminas se estragam
- Quais as vitaminas que duram mais tempo
- Os melhores métodos de armazenamento de vitaminas
Índice
- Como conservar as vitaminas a longo prazo
- As vitaminas estragam-se?
- O que significa a data de validade das vitaminas?
- Durante quanto tempo é que as vitaminas mantêm a sua potência?
- O que afecta o prazo de validade das vitaminas?
- Tipo de vitamina ou suplemento
- Formulário
- Tipo de contentor
- Como conservar as vitaminas a longo prazo
- Deve armazenar as vitaminas com absorventes de oxigénio?
- Deve-se conservar as vitaminas no frigorífico?
- Deve congelar as vitaminas para as conservar a longo prazo?
- Alternativas à acumulação de vitaminas
- + Recursos
Como conservar as vitaminas a longo prazo
- Escolha vitaminas em forma de comprimidos, apresentadas em frascos de vidro de cor escura com tampas de rosca e têm uma data de validade indicada.
- Conservar as vitaminas nas suas embalagens originais, num local fresco e escuro.
- Como uma camada extra de proteção, guarde os frascos de vitaminas num recipiente hermético ou num saco Mylar selado.
Armazenadas desta forma, as vitaminas devem manter a sua potência durante pelo menos 2 anos após o prazo de validade e podem manter-se potentes durante mais de 15 anos.
As vitaminas estragam-se?
As vitaminas não se estragam no sentido de se tornarem inseguras para uso. A menos que haja sinais visíveis de mofo nelas, as vitaminas são seguras para serem tomadas mesmo anos após a data de validade. No entanto, as vitaminas perdem sua potência com o tempo.
Para uso diário, não é aconselhável tomar vitaminas de potência desconhecida. É preciso saber exatamente qual a quantidade de vitamina que se está a tomar, para a preparação para emergências, uma vitamina menos potente é melhor do que nenhuma vitamina. Por esta razão, muitos preppers continuam a armazenar algumas vitaminas.
O que significa a data de validade das vitaminas?
A FDA não exige que os suplementos incluam uma data de validade. Se a empresa quiser incluir uma data, deve legalmente efetuar testes para confirmar essa data. Por outras palavras, se uma empresa indicar uma data de validade no seu produto, é garantida a presença de todas as vitaminas na quantidade indicada até à data de expiração.
Por exemplo, as vitaminas Centrum, Nature Made e NOW Foods incluem datas de validade na maioria dos seus produtos. No caso das multi-vitaminas, a data de validade baseia-se na menos estável Se armazenadas corretamente, todas as vitaminas estão garantidamente presentes na quantidade indicada até à data de validade (1, 2).
Sugestão: Só compre vitaminas de marcas que indiquem as datas de validade. Se a data estiver indicada, pelo menos sabe que o produto foi testado e contém as quantidades garantidas.
Durante quanto tempo é que as vitaminas mantêm a sua potência?
No caso das vitaminas sem data de validade, a regra geral é que se manterão potentes durante aproximadamente dois anos após a data de fabrico.
No entanto, quando armazenadas com cuidado, muitas vitaminas mantêm-se potentes durante muito mais tempo do que dois anos ou o prazo de validade.
Na década de 1970, a FDA testou as grandes reservas de medicamentos das forças armadas e descobriu que 90% dos medicamentos estavam em condições de serem utilizados mesmo 15 anos após a data de validade.
Embora o teste tenha sido feito com medicamentos e não com vitaminas, é provável que as vitaminas também permaneçam (pelo menos um pouco) potentes durante 15 anos ou mais. No entanto, como as empresas não testam a potência dos seus produtos décadas no futuro, é impossível dizer exatamente quão potentes são as vitaminas antigas. (3, 4)
O que afecta o prazo de validade das vitaminas?
Existem muitos factores que podem afetar o prazo de validade das vitaminas. Os principais são:
- Tipo
- Formulário
- Contentor
- Condições de armazenamento
Tipo de vitamina ou suplemento
Algumas vitaminas são muito mais sensíveis do que outras, e algumas vitaminas são mais sensíveis a determinadas coisas.
Por exemplo, o ácido fólico é muito sensível à luz e ao oxigénio, mas resiste bastante bem ao calor e à humidade.
Os probióticos são muito sensíveis à humidade e ao calor e necessitam frequentemente de ser refrigerados.
Os suplementos minerais, como o ferro, tendem a ser muito estáveis e permanecem relativamente inalterados durante anos .
Seguem-se alguns exemplos de vitaminas e do seu impacto.
| Vitamina | Luz | Oxigénio | Calor | Humidade |
| A | +++ | +++ | ++ | + |
| D | +++ | +++ | ++ | + |
| E | ++ | ++ | ++ | + |
| K | +++ | ++ | + | + |
| C | + | +++ | ++ | ++ |
| Tiamina | ++ | + | +++ | ++ |
| Riboflavina | +++ | + | + | + |
| Niacina | + | + | + | + |
| B6 | ++ | + | + | + |
| B12 | ++ | + | + | ++ |
| Ácido pantoténico | + | + | ++ | ++ |
| Ácido fólico | ++ | +++ | + | + |
| Biotina | + | + | + | + |
+ Pouco sensível, ++ Sensível, +++ Muito sensível
Formulário
A forma como a vitamina é formulada também afecta o prazo de validade.
Regra geral, as vitaminas em comprimidos ou cápsulas duram mais tempo. As vitaminas para mastigar ou em goma não duram tanto tempo porque absorvem a humidade e têm ingredientes adicionais que podem fazer com que as vitaminas se degradem mais rapidamente.
Tipo de contentor
Para o armazenamento a longo prazo, é preferível escolher vitaminas em frascos de vidro com tampas de rosca, que proporcionam a melhor vedação para manter o ar e a humidade fora. Idealmente, o frasco de vidro deve ser escuro ou de cor âmbar, uma vez que isso protegerá as vitaminas da luz.
Evite comprar vitaminas em frascos de plástico ou em embalagens blister; o plástico contém, na verdade, pequenos orifícios que deixam passar lentamente o ar e a humidade (5, 6, 7, 8, 9).
Como conservar as vitaminas a longo prazo
Para manter as vitaminas potentes a longo prazo, é necessário protegê-las da luz, do calor, da humidade e do oxigénio. A melhor maneira de o fazer é mantê-las nos seus recipientes originais. Coloque esses recipientes noutro recipiente que seja hermético e mantenha-o num local fresco.
Por exemplo, coloco vários frascos e embalagens blister de vitaminas num saco Mylar. Uma vez fechado, o saco Mylar não deixa passar qualquer oxigénio ou humidade.
A minha cozinha fica quente quando estou a cozinhar, por isso não queria mesmo guardar as vitaminas lá.
Deve armazenar as vitaminas com absorventes de oxigénio?
Os absorventes de oxigénio (OA) ajudam a preservar as vitaminas quando armazenadas em local seco alimentos No entanto, é geralmente não Recomenda-se a conservação das vitaminas com absorventes de oxigénio.
A razão é que os absorventes de oxigénio são feitos de ferro. Algumas vitaminas reagem com o ferro, pelo que armazená-las em contacto próximo com os AOs pode fazer com que as vitaminas se estraguem mais rapidamente. Além disso, as vitaminas devem ser armazenadas fechadas na sua embalagem original, pelo que não é aconselhável abri-las para adicionar um pacote de AO.
No entanto...
Se estiver a colocar as vitaminas num saco Mylar, pode também colocar lá alguns pacotes de absorventes de oxigénio. Os OAs removeriam o oxigénio à volta dos frascos, melhorando assim (teoricamente) o prazo de validade.
Não há provas de que isto ajude realmente a prolongar a vida útil e pode ser um exagero, mas não deve fazer mal, uma vez que as vitaminas não estão em contacto direto com o OA.
Deve-se conservar as vitaminas no frigorífico?
A menos que o fabricante o recomende especificamente (como é frequentemente o caso dos probióticos), nunca refrigere vitaminas ou suplementos. Os frigoríficos são, na verdade, muito húmidos no seu interior. A humidade pode entrar nas vitaminas e fazer com que se degradem ou até mesmo que ganhem bolor.
Deve congelar as vitaminas para as conservar a longo prazo?
A congelação é geralmente não Algumas vitaminas podem mesmo perder a sua potência em temperaturas de congelação.
Além disso, os congeladores necessitam de eletricidade, pelo que, geralmente, não são adequados para armazenar quaisquer provisões de emergência. O que faria se a rede eléctrica fosse abaixo e tudo o que tem no seu congelador ficasse subitamente exposto aos elementos?
Alternativas à acumulação de vitaminas
Armazenar suplementos vitamínicos é apenas uma forma de garantir que você e a sua família se mantêm saudáveis durante uma emergência SHTF.
Para além da jardinagem, existem muitos alimentos silvestres que podem facilmente satisfazer as necessidades nutricionais da sua família. Por exemplo, meia chávena de dentes-de-leão picados (que são estupidamente fáceis de cultivar e encontrar) contém mais de 20% da DDR para a vitamina C e mais de 10 % da DDR para a vitamina A. Mesmo coisas como o chá de agulhas de pinheiro podem conter grandes quantidades de vitamina C.
Por isso, considere a possibilidade de obter um guia de campo de plantas comestíveis locais e comece a aprender sobre as fontes selvagens de vitaminas à sua volta.
Se armazena vitaminas, conte-nos os seus métodos na secção de comentários abaixo.
+ Recursos
//www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1466856417304733, //onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1999.tb00927.x, //kppusa.com/2014/01/24/cold-weather-storage-tips-supplements/, //www.bestnestwellness.com/blogs/library/tips-for-storing-taking-vitamins