• A carne de castor é segura para comer?
• Qual é o sabor da carne de castor?
• É legal caçar e comer castores?
• A carne de castor é boa para si?
• Como preparar a carne de castor
• Conclusão
  • Relacionadas

O castor não é uma carne que se possa encontrar num restaurante ou numa mercearia, mas é surpreendentemente saborosa e saudável.

Em tempos, existiam mais de 400 milhões de castores na América do Norte - um número que rapidamente diminuiu devido à elevada procura de peles de castor.

No início dos anos 1900, restavam apenas cerca de 100.000 castores e foram decretadas proibições de caça para proteger os restantes roedores.

Desde então, a população recuperou significativamente e voltou a ser legal caçar e comer castores.

A carne de castor é segura para comer?

Não só a carne de castor é segura para comer, como "é também um dos alimentos mais saudáveis disponíveis", de acordo com o departamento de saúde e serviços sociais do Canadá.

Apesar disso, algumas pessoas têm reservas quanto ao consumo de carne de castor, receando uma possível exposição a contaminantes.

Este receio tem origem num estudo de 1999 que encontrou níveis elevados do metal pesado cádmio em vários fígados de castores retirados da região do delta do rio Slave, nos Territórios do Noroeste.

Os investigadores concluíram que o fígado de castor continuava a ser seguro para consumo, "com um máximo de 34 fígados por ano ainda dentro dos níveis de segurança".

Algumas populações de castores podem estar expostas a níveis mais elevados de contaminantes, incluindo metais pesados, do que outras.

Por exemplo, os sistemas de água em Oakland, na Califórnia, "estão contaminados com chumbo e outros metais", o que pode tornar os castores caçados nessa zona pouco seguros para consumo.

Por outro lado, os castores caçados nos melhores estados em termos de qualidade da água, como Massachusetts, têm muito menos probabilidades de conter metais pesados e outras toxinas.

Tal como acontece com a maioria das carnes de caça, a melhor maneira de garantir que a sua carne de castor é segura é cozinhá-la a uma temperatura interna de 165 ℉.

Qual é o sabor da carne de castor?

O castor tem um sabor suave que alguns descrevem como sendo bastante suave. Outros dizem que se assemelha à carne de coelho na aparência, mas sabe mais a carne de vaca ou de porco alimentada com erva.

A carne de castor varia consoante a estação, e um castor caçado na primavera será muito mais magro do que um que tenha sido morto no outono, depois de ter tido o verão para ganhar peso.

A carne de castor foi outrora uma iguaria na América do Norte e a cauda era particularmente procurada devido ao seu elevado teor de gordura.

A cauda escamosa do castor contém apenas gordura, algo que poucas outras carnes de caça têm em grandes quantidades.

A carne de castor tem uma textura algo mastigável, semelhante à carne seca, um sabor ligeiramente amadeirado e é magra e suculenta.

É legal caçar e comer castores?

Na maior parte dos estados, o castor é classificado como um animal de estimação e pode ser legalmente capturado ou abatido, desde que se tenha a licença apropriada e se esteja dentro da época de caça especificada.

Em muitas zonas, os proprietários residentes estão autorizados a abater castores nos seus terrenos, em qualquer altura do ano, se o animal estiver a causar danos à propriedade. Não é necessária qualquer licença.

A maioria dos estados tem leis que proíbem a caça nocturna e tornam ilegal o disparo de uma arma de fogo perto da água devido aos potenciais perigos causados por uma bala que faça ricochete num obstáculo subaquático, como uma árvore ou uma rocha.

É necessária uma espingarda de alto calibre para matar um castor e a melhor altura para sair é ao amanhecer ou ao anoitecer, quando os castores estão mais activos.

A armadilha é geralmente mais eficaz do que o tiro, e uma armadilha com mola, também conhecida como "body grip", é geralmente considerada a abordagem mais eficaz.

Também pode aumentar as suas hipóteses se colocar um isco na armadilha com óleo de choupo ou de rícino, que atrairá o castor.

Também podem ser utilizadas armadilhas de gaiola, embora seja necessário ter cuidado ao manusear um castor vivo. Os castores têm dentes fortes e afiados que podem dar uma mordidela dolorosa. Também são portadores de numerosos parasitas e doenças, incluindo a tularemia e a Giardíase .

Embora tenha havido apelos para que vários estados proibissem a captura de castores em terrenos públicos, a prática é atualmente legal e tem poucos limites.

A carne de castor é boa para si?

O castor é uma carne vermelha magra e saudável que é boa para si e para o seu cão! Alguns mercados de carnes exóticas embalam e vendem carne de castor moída especificamente para cães.

O castor é uma boa fonte de proteínas e contém minerais benéficos, como a vitamina B6 e o fósforo. O fígado é também rico em vitamina A e ferro.

Embora com baixo teor de sódio, a carne de castor é rica em colesterol, o que a torna inadequada para algumas pessoas.

Como preparar a carne de castor

Se for cozinhada muito rapidamente, a carne de castor pode ficar dura e tende a ser melhor quando cozinhada lentamente até ficar tenra. Assar lentamente o castor num forno baixo com um caldo à base de vinho aumentará o teor de humidade, proporcionando um prato suculento e tenro.

A carne de castor pode também ser estufada, refogada, grelhada ou fumada. As partes traseiras do castor são os cortes mais tenros e são adequadas para fritar na frigideira.

Muitos recomendam mergulhar a carne do castor em água salgada durante a noite para remover o excesso de sangue.

Deve também retirar as glândulas de rícino ou os sacos entre a pélvis e a base da cauda, pois contêm um líquido semelhante a um perfume que pode afetar o sabor da carne.

Conclusão

É legal caçar ou capturar castores se tiver a licença correcta e operar dentro da época de caça especificada. Como proprietário, também tem o direito de matar qualquer castor que cause danos ao seu terreno.

Seja qual for a sua motivação para caçar um castor, obterá algumas refeições saudáveis pelo seu esforço.

A carne de castor não só é segura para comer, como também é rica em proteínas e surpreendentemente saudável, embora também seja rica em colesterol, pelo que só deve ser consumida com moderação.

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