Arthur Simmons- Melhores opções de manteiga em pó analisadas
- Como é feita a manteiga em pó?
- O que se pode fazer com a manteiga em pó
- Alternativas à manteiga em pó para preparação em caso de catástrofe
A manteiga em pó, também designada por manteiga polvilhada, é um tipo de manteiga em pó que pode ser conservada em prateleiras.
Foi originalmente concebida para a indústria de alimentos processados, mas está agora a tornar-se popular entre os padeiros, campistas e preparadores para catástrofes, porque tem um prazo de validade mais longo do que a manteiga normal e não necessita de refrigeração.
Ao contrário de outras versões de alimentos básicos que podem ser guardados em prateleiras (pense em leite em pó ou ovos secos), a qualidade da manteiga em pó pode variar drasticamente, dependendo da forma como foi feita e embalada.
Se está a considerar a manteiga em pó, eis o que precisa de saber sobre como é feita, como a utilizar, o prazo de validade e as melhores marcas de manteiga em pó a considerar.
Melhores opções de manteiga em pó analisadas
Aqui estão algumas das melhores marcas de manteiga em pó. A lista inclui algumas manteigas em pó com uma longa vida útil de marcas de emergência. Há também outras marcas que terá de reembalar se quiser prolongar a vida útil.
1. Augason Farms
A Augason Farms é uma das minhas marcas favoritas de alimentos de emergência. Têm uma boa variedade e são acessíveis. A sua manteiga em pó não é demasiado salgada e tem um prazo de validade de 10 anos se for mantida num local fresco.
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- Vem em lata nº 10
- 36 onças de manteiga em pó por lata
- Prazo de validade de 10 anos
- Ingredientes: Manteiga em pó, leite magro, vitamina E e vitamina C
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2) Fundamentos do futuro
A Future Essentials é outra marca popular de alimentos de emergência. Tal como a Augason Farms, a sua manteiga em pó vem numa lata nº 10 e tem um prazo de validade de 10 anos.
É mais salgada do que a manteiga em pó da Augason Farms. Contém apenas 12 onças de manteiga em pó por lata, em comparação com 36 onças. É mais cara por onça do que a Augason Farms, mas é mais conveniente ter quantidades mais pequenas de alimentos por recipiente.
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O caseinato de sódio ajuda a transformar a manteiga num pó e o fosfato dissódico é um agente antiaglomerante.
- Vem em lata nº 10
- 12 onças de manteiga em pó por lata
- Prazo de validade de 10 anos
- Ingredientes: Manteiga, leite em pó magro, caseinato de sódio, fosfato dissódico
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3. Manteiga em pó da Judee
A marca Judee's é uma boa opção se utilizar regularmente manteiga em pó. Não contém conservantes nem enchimentos e o leite sem hormonas utilizado no seu fabrico é de boa qualidade. Se comprar a granel, o preço é muito razoável.
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Como também está disponível a granel a preços acessíveis, a Judee's também é uma boa opção se quiser reembalá-lo para armazenamento a longo prazo. O pó vem numa bolsa que pode voltar a selar com um ferro de engomar. Basta colocar alguns absorventes de oxigénio antes de voltar a selar e durará muito mais tempo.
- Apresenta-se numa bolsa que pode ser fechada novamente
- Bolsas de 24 oz e bolsas de 5 lb
- Prazo de validade: 1 ano após o fabrico
- Ingredientes: Manteiga, leite em pó magro
- Sem hormonas
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4. Manteiga em pó Anthony's Premium
Se quiser experimentar a manteiga em pó para ver se gosta, a Anthony's é uma boa marca. Vem em embalagens mais pequenas que não são muito caras. A manteiga em pó é feita a partir de leite sem OGM e sem hormonas. No entanto, aviso que o teor de sódio é muito elevado!
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- Apresenta-se numa bolsa que pode ser fechada novamente
- Bolsas de 16 oz
- Prazo de validade: 1 ano após o fabrico
- Ingredientes: Manteiga, leite em pó magro
- Sem hormonas e sem OGM
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5. Manteiga biológica em pó para um conforto mais saudável
Esta marca de manteiga em pó tem o menor teor de sódio de todas as marcas que encontrei. Também é feita a partir de manteiga biológica. As bolsas têm apenas 8 onças, o que é suficientemente pequeno para experimentar sem gastar uma fortuna.
Infelizmente, o preço por oz é muito elevado - mais do dobro da maioria das outras marcas.
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- Apresenta-se numa bolsa que pode ser fechada novamente
- Bolsas de 8 onças
- Prazo de validade: 1 ano após o fabrico, 5 anos se conservado em local fresco
- Ingredientes: Manteiga, leite em pó magro
- Biológico, sem hormonas e sem OGM
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6. granulado Butter Buds
Estes "granulados" de manteiga são feitos com maltodextrina, pelo que a textura será muito diferente da manteiga em pó feita com leite em pó.
Não é aconselhável utilizá-la para fazer bolos, mas é adequada para polvilhar batatas, macarrão e outros alimentos. Muitas pessoas preferem a manteiga em pó de maltodextrina, por isso vale a pena experimentar. Tenha em atenção que as saquetas são muito mais baratas do que as embalagens de plástico. Também é muito salgada.
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- Apresentado em bolsas ou recipientes de plástico
- 2,5 onças por embalagem, bolsas de 2 onças
- Prazo de validade: 2 anos após o fabrico
- Ingredientes: Maltodextrina, manteiga, sal, aroma natural de manteiga, amido de arroz, lecitina de soja, urucum, curcuma
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Como é feita a manteiga em pó?
Ao contrário do que se pensa, a manteiga em pó é não fabricados por métodos convencionais de desidratação ou de liofilização.
Em vez disso, o processo envolve normalmente a fusão da manteiga e a separação do óleo de manteiga de outros componentes com uma centrifugadora. O óleo de manteiga é então misturado com emulsionantes (normalmente leite em pó magro) para o transformar em pó. Por vezes, são adicionados antioxidantes e agentes antiaglomerantes.
Alguns pós de manteiga baratos são feitos com um método mais simples: a manteiga é misturada com maltodextrina, um pó de amido que absorve as gorduras e as transforma em pó. A maltodextrina também é utilizada para fazer manteiga de amendoim em pó.
Qual é o sabor da manteiga em pó?
Como a maioria das manteigas em pó são feitas com leite em pó magro, têm um sabor ligeiramente leitoso. Não vai sentir um sabor forte a manteiga, e a textura não é tão cremosa como a manteiga normal. O leite em pó magro também significa que a manteiga em pó tem menos gordura do que a manteiga normal, pelo que comê-la não é tão saciante.
A manteiga em pó feita com maltodextrina tem um sabor amanteigado mais suave e a textura não é tão suave quando reconstituída.
Pode fazer-se manteiga em pó em casa?
Sim, é possível fazer manteiga em pó em casa. O truque é usar ghee - uma manteiga clarificada quase sem humidade ou proteínas do leite. Depois, mistura-se o ghee com leite em pó magro até ficar em pó. No entanto, não sei bem por que razão se quer fazer isto, uma vez que o ghee já é estável.
Também se pode fazer manteiga em pó misturando manteiga normal com maltodextrina, adicionando pequenas quantidades até obter uma consistência pulverulenta. Geralmente, são necessários 40 g de maltodextrina por cada 100 g de manteiga para obter um pó (ou calcular 40% do peso da manteiga).
Prazo de validade da manteiga em pó
A manteiga em pó não tem uma data de validade definida, mas os fabricantes costumam colocar na embalagem a data de "validade". O prazo de validade é geralmente um ou dois anos após a data de fabrico Depois disso, as gorduras da manteiga em pó começam a ficar rançosas. As manteigas em pó com conservantes duram mais tempo do que as que não têm conservantes.
Embora a manteiga rançosa seja geralmente considerada segura para consumo (não provoca intoxicação alimentar como o leite estragado), desenvolve um sabor desagradável. Se for armazenada com determinados métodos, a manteiga em pó pode facilmente durar 10 anos sem ficar rançosa.
Como armazenar a manteiga em pó a longo prazo
Tanto o calor como o oxigénio fazem com que as gorduras da manteiga em pó comecem a ficar rançosas. Por isso, a chave para armazenar a manteiga em pó a longo prazo é..:
- Manter a calma: Se congelar a manteiga em pó, esta durará indefinidamente.
- Colocar em recipientes herméticos: Como latas #10 ou sacos Mylar
- Remover o oxigénio: Por exemplo, através da utilização de absorventes de oxigénio
Muitas marcas de alimentos de emergência vendem manteiga em pó embalada desta forma. Se forem mantidos frescos, o prazo de validade destes produtos é normalmente de 10 anos.
Leia também: Como conservar a manteiga de amendoim
O que se pode fazer com a manteiga em pó
A manteiga em pó tem não Por conter leite em pó ou maltodextrina, não derrete. Não é possível derretê-la numa frigideira e utilizá-la para saltear. Nem sequer derrete em cima de legumes quentes - acaba por ficar com pedaços de manteiga em cima deles.
A manteiga em pó é melhor utilizada para:
- Produtos de pastelaria: É mais fácil de utilizar em produtos de pastelaria do que a manteiga normal porque não se aglomera.
- Para barrar pão, muffins, etc. O sabor e a textura não são os mesmos da manteiga verdadeira, mas é aceitável.
- Misturado em alimentos húmidos: O pó dissolve-se na humidade, pelo que se obtém um sabor amanteigado sem se aglomerar. Não funciona bem em alimentos não húmidos, como os vegetais.
- Polvilhado em cima das pipocas: Esta é uma utilização popular porque se pode comer pipocas amanteigadas sem ficar com as mãos gordurosas.
Como utilizar a manteiga em pó
- Cozinhar: Para os produtos de pastelaria, não é necessário reconstituir a manteiga em pó primeiro. Adiciona-se a manteiga em pó aos ingredientes secos, mistura-se e depois adiciona-se a água com os outros ingredientes húmidos.
- Manteiga para barrar ou em barra: Coloque um pouco de manteiga em pó num prato. Adicionando apenas um pouco de cada vez, misture água no pó até obter a consistência certa. Normalmente, só precisa de uma fração da água indicada nas instruções.
Sugestão: Para obter uma manteiga para barrar mais cremosa, utilize menos água para misturar a manteiga em pó e adicione um pouco de óleo.
Alternativas à manteiga em pó para preparação em caso de catástrofe
Pessoalmente, não gosto muito de manteiga em pó para preparação para catástrofes ou para armazenamento a longo prazo. A maioria das marcas é cara e não está à altura da manteiga verdadeira.
Lembre-se que a manteiga em pó é melhor para cozinhar, e a maioria de nós não vai cozinhar muito durante uma catástrofe. Por isso, para se preparar, pode querer considerar estas alternativas:
- Azeite: Embora também seja difícil de armazenar, tem muitas mais utilizações do que a manteiga e é provavelmente mais fácil de alternar.
- Ervas secas: aromatize alimentos como puré de batata com muitas ervas secas e não sentirá tanto a falta do sabor da manteiga. Leia como guardar especiarias.
- Aromatizante de manteiga: Se não se importar com o facto de ser completamente artificial, esta é uma forma fácil de obter um sabor amanteigado em alimentos como puré de batata ou pão de milho. Dura muito tempo e vem em pequenos frascos, o que facilita o seu armazenamento. Não compre extrato de manteiga, pois estraga-se rapidamente.
- Manteiga enlatada: Embora seja cara, a manteiga enlatada mantém-se estável durante cerca de 3 anos. Não contém maltodextrina nem leite em pó, pelo que pode utilizá-la exatamente como utilizaria a manteiga verdadeira.