Arthur Simmons- Congelar ovos crus, não ovos cozinhados
- Não congelar ovos com casca
- Congelar ovos inteiros
- Recipientes para congelar ovos
- Congelar ovos a granel
- Posso congelar apenas as gemas ou as claras?
- Quanto tempo duram os ovos congelados?
- Como descongelar ovos congelados
- Utilização de ovos congelados
Se quiser armazenar ovos para um dia mais tarde, pode congelá-los para prolongar a sua vida útil.
Eis o que precisa de saber sobre a congelação de óvulos.
Congelar ovos crus, não ovos cozinhados
Se quiser utilizar os ovos para assar ou cozinhar, deve congelá-los crus. Quando descongelados, têm o mesmo sabor e comportamento dos ovos acabados de partir.
É possível congelar ovos cozidos, mas a textura da clara do ovo fica um pouco estranha quando se congela e descongela um ovo cozido.
É comestível na mesma, mas pode não gostar do resultado, o que não acontece com o ovo gema No entanto, pode cozinhar apenas as gemas (ou retirar a gema dos ovos cozidos) e congelá-los.
Não congelar ovos com casca
O ovo expande-se na casca e pode rachá-la. Quando descongela o ovo, este escorre para fora. É uma confusão! Em vez disso, parta os ovos e congele apenas o líquido do ovo sem a casca.
Congelar ovos inteiros
Eis como congelar ovos inteiros:
- Abrir o ovo.
- Colocar o líquido dos ovos num recipiente. Cada ovo deve ter o seu próprio recipiente.
- Congelar até ficar sólido.
- Retire os ovos congelados das embalagens e coloque-os em sacos de plástico; desta forma, ocuparão menos espaço no congelador.
- Etiquetar cada saco com a data em que os ovos foram congelados
Recipientes para congelar ovos
O ideal é que cada ovo seja congelado no seu próprio recipiente, o que facilita a recolha da quantidade exacta de ovos de que necessita. Eis algumas ideias para recipientes de congelação:
- Bandejas grandes para cubos de gelo
- Bandejas de silicone para cupcakes
- Pequenos recipientes Tupperware
*O ideal é congelá-los em flexível Desta forma, será mais fácil retirar o ovo do recipiente depois de congelado.
Congelar ovos a granel
Se tiver muitos ovos, pode não fazer sentido congelar cada um no seu próprio recipiente. Em vez disso, utilize este método:
- Parta os ovos e deite-os num recipiente ou num liquidificador.
- Misturar bem os ovos.
- Deite a mistura de ovos em recipientes mais pequenos e congele
*Tenha em atenção a quantidade de ovos que pretende utilizar de uma só vez. Uma vez congelados, não poderá retirar apenas um ovo, terá de descongelar todo o recipiente. Por exemplo, se só precisar de alguns ovos por semana, não deverá congelar uma dúzia de ovos no mesmo recipiente.
Posso congelar apenas as gemas ou as claras?
Se precisar de claras ou gemas para as receitas, deve separá-las antes de Não é possível separar a clara e a gema de um ovo descongelado.
As claras de ovo cruas congelam bem. Basta separá-las e deitá-las em tabuleiros de cubos de gelo para congelar.
No entanto, as gemas de ovo ficam um pouco estranhas quando congeladas. Começam a ficar muito gelatinosas e não funcionam tão bem em receitas que pedem apenas gemas. Para evitar a gelatinização:
- Misture as gemas de ovo numa tigela
- Adicione 1/8 colher de chá de sal OU 1 ½ colher de chá de açúcar por cada 4 gemas
- Verter para um recipiente e congelar
Quanto tempo duram os ovos congelados?
O prazo de validade dos ovos congelados é de cerca de 12 meses. Se forem mantidos a uma temperatura inferior a 0°F, os ovos congelados podem durar indefinidamente.
No entanto, é importante ter em conta que as temperaturas do congelador variam frequentemente, especialmente se abrir o congelador com frequência ou se guardar os ovos perto da porta, onde o ar quente pode chegar mais facilmente.
Por esta razão, é importante que faça uma rotação dos ovos, utilizando primeiro os mais velhos. Não se esqueça de etiquetar os ovos com a data em que foram congelados para facilitar a rotação.
Ler: O congelamento elimina as bactérias dos alimentos?
Como descongelar ovos congelados
A melhor maneira de descongelar um ovo é colocá-lo no frigorífico durante a noite. Se estiver com pressa, pode colocar o ovo congelado num saco com fecho de correr e pô-lo em água quente.
Se precisar de bater claras de ovo descongeladas, deve deixá-las repousar à temperatura ambiente durante 30 minutos.
Utilização de ovos congelados
Se bater os ovos antes de os congelar, utilize estas quantidades:
- 1 ovo = 3 colheres de sopa de ovo descongelado
- 1 gema de ovo = 1 colher de sopa de gema descongelada
- 1 clara de ovo = 2 colheres de sopa de claras descongeladas
Substitutos do ovo
Também pode estar interessado nestes substitutos de ovo se não conseguir arranjar ovos frescos.
+ Fontes
//www.stilltasty.com/fooditems/index/17144
//www.goodhousekeeping.com/food-recipes/cooking/a31902575/how-long-do-eggs-last/