Arthur Simmons- A carne de rato é segura para comer?
- Qual é o sabor da carne de rato?
- É legal caçar e comer ratos?
- A carne de rato é boa para si?
- Como preparar a carne de rato
A escassez de alimentos de emergência é uma possibilidade real.
O que fazer quando a despensa estiver vazia? Terá de improvisar. Felizmente, pode encontrar facilmente uma refeição saudável. A floresta está cheia de comida e uma das melhores fontes de proteínas é a ratazana, frequentemente negligenciada.
Pode definitel Desde que escolha ratos que sejam seguros para comer, não há razão para se preocupar com a qualidade da sua comida.
A perspetiva de comer ratos pode parecer assustadora à primeira vista. No entanto, esta é uma aventura culinária que não vai querer perder.
A carne de rato é segura para comer?
A maior parte das pessoas não gosta da ideia de comer ratos porque estes são associados a doenças e sujidade. Mas embora seja verdade que os ratos podem ser portadores de inúmeras doenças, como a varíola dos macacos e o hantavírus, isso não significa que não os possa comer em segurança.
Os ratos são considerados uma espécie de iguaria em muitos países asiáticos, africanos e sul-americanos. Algumas culturas valorizam a sua carne e apanham-nos em armadilhas ou criam-nos como gado para alimentação. A prática pode ter começado por necessidade, mas é uma forma surpreendentemente sustentável de obter proteínas.
Comer a população local de ratos pode ajudá-lo na herdade, diminuindo o número de criaturas que vão atrás do seu abastecimento de cereais. Além disso, comer ratos incómodos evitará que sacrifique animais mais valiosos, como vacas ou galinhas.
Saiba como as explorações de ratos seguras e sustentáveis alimentam os cidadãos na Tailândia e inspire-se para a sua próxima refeição.
As bactérias nocivas, como a salmonela e a leptospira, vivem nos intestinos e nos rins, enquanto o cérebro pode conter parasitas que causam a toxoplasmose.
Além disso, os ratos podem ter muitos outros parasitas e doenças que afectam sistemicamente o cérebro, a coluna vertebral, o sistema nervoso e outros órgãos.
Alguns parasitas e bactérias podem morrer quando o rato é cozinhado, mas outros não.
Sem testes laboratoriais, nunca se sabe ao certo quais as doenças que um rato tem, pelo que não se pode fazer um diagnóstico específico. Será que vale mesmo a pena correr o risco de comer cérebros de rato? Eu digo que não.
Manter-se seguro é fundamental para a sua sobrevivência numa emergência, por isso deixe os órgãos para os pássaros.
Como escolher ratos comestíveis
Embora seja tentador, não se pode começar a comer ratos ao acaso, é preciso escolher ratos que sejam seguros para consumo.
Para determinar se uma ratazana é segura para comer, examine a sua dieta e as condições de vida. As ratazanas da cidade comem lixo e fazem frequentemente ninho nos esgotos ou noutros locais pouco higiénicos. Têm um estilo de vida de alto risco que favorece as doenças, pelo que comer ratazanas dos esgotos é geralmente uma má ideia.
Os ratos do campo são uma história diferente: fazem os seus ninhos em locais mais limpos e alimentam-se principalmente de cereais, frutos silvestres e plantas comestíveis.
Mas mesmo as ratazanas do campo podem ter parasitas, carraças, pulgas e outras pragas que se aninham no seu pelo. Os parasitas e as pragas transmitem doenças transmitidas por vectores e podem potencialmente deixá-lo doente.
Para evitar que o seu jantar seja enriquecido com doenças, tente limitar o seu consumo de ratos ao inverno. Os insectos não são tão activos na estação fria, pelo que há uma menor probabilidade de contaminação e subsequente doença.
Se tiver de comer ratos durante os meses mais quentes, estude cuidadosamente os animais. Se um rato parecer doente, não o coma.
Como reduzir os riscos de comer ratos
Comer qualquer tipo de caça selvagem acarreta alguns riscos, mas é possível diminuir a probabilidade de contrair doenças seguindo alguns conselhos sábios.
Conselhos sobre como comer ratos em segurança:
- Evite tocar diretamente na ratazana, mas use luvas quando apanhar, matar e abater roedores.
- Lavar bem as mãos e o equipamento com água e sabão antes e depois do abate.
- Ao abater, eviscerar o rato e retirar-lhe completamente a cabeça, o cérebro, a espinal medula e todos os órgãos.
- Depois de preparar a carcaça do rato, passe-a por água antes de a cozinhar.
- Se apanhar e armazenar ratos vivos, evite tocar nas suas fezes e mantenha o ambiente limpo até à altura de os colher.
- Cozinhe a carne de rato a pelo menos 165°F para matar as bactérias nocivas.
Qual é o sabor da carne de rato?
O sabor da carne de rato depende muito da forma como é preparada. Na maior parte das vezes, até um cozinheiro inexperiente consegue grelhar um rato na fogueira. A carne de rato na fogueira é comparável à carne de coelho, porquinho-da-índia ou esquilo. Tem um cheiro caraterístico e pungente e um sabor a caça.
Embora o rato seja bastante magro, tem reservas de gordura que lhe dão um pouco de sabor. Isto é especialmente verdade para os ratos selvagens, que tendem a comer uma dieta mais rica e mais variada. Quando preparada excecionalmente bem, a carne de rato terá apenas uma pitada de sabor a caça. Inclina-se mais para o sabor das aves do que para o de outros roedores selvagens.
Descubra o delicioso e simples rato grelhado no fogo, uma carne suave com um sabor surpreendentemente suave.
Depois de esfoladas e preparadas, as ratazanas são quase indistinguíveis das outras espécies de caça menor. Costumo dizer que a textura é como a carne escura de uma galinha, mas a consistência é um pouco mais seca. A carne é absolutamente deliciosa, por isso não deixe que o seu preconceito em relação às ratazanas o impeça de experimentar algo novo.
É legal caçar e comer ratos?
A maioria dos governos estaduais classifica os ratos como animais selvagens incómodos, que podem ser mortos em qualquer altura e em qualquer estação do ano. Os animais selvagens incómodos causam problemas ao invadir casas, pomares e jardins para roubar comida. Também podem fazer ninhos em celeiros e casas, destruindo os fios eléctricos e o isolamento.
Se quiser caçar e comer ratos, não se esqueça de fazer a sua pesquisa. Que tipo de ratos vivem perto de si? Determine a classificação legal da espécie no seu estado. Muitos ratos, incluindo a ratazana comum, não estão protegidos pelas leis de gestão da vida selvagem. Se for esse o caso, está aberta a época de caça à sua infeliz população de ratos.
Como caçar ratos
A maioria das ratazanas não é "caçada" no sentido tradicional, pois não se quereria matar uma, pois não sobraria nenhuma ratazana para comer. Em vez disso, apanhamo-las com armadilhas.
Se vai comer os ratos, é melhor usar uma armadilha viva que não mate o animal instantaneamente. Se o seu rato morrer na armadilha enquanto estiver fora, começará a decompor-se e a atrair bactérias imediatamente.
Embora matar a ratazana possa ser uma ideia desagradável, é o menor de dois males. Se optar por esta via, tem de aprender a eliminar as ratazanas de forma humana.
A deslocação cervical é o método mais rápido e mais fácil. Segurando-o contra o chão, agarra firmemente a cabeça do rato com uma mão e o seu corpo com a outra. Num único movimento, puxa com força e muito rapidamente os quartos traseiros do rato para separar a coluna vertebral do pescoço. Ele deve morrer instantaneamente.
Então, qual é a melhor armadilha para principiantes?
Recomendo uma armadilha de balde. Uma armadilha como a Tulardom Bucket Trap será a mais fácil de começar porque é simples de montar.
Tudo o que precisa é de um balde e de um isco. Atrai-se o rato para uma tábua com o isco, e o seu peso faz com que ele caia no balde. Pode apanhar muitos roedores com um único balde de cinco galões, e todos eles se mantêm vivos até que os venha apanhar.
Alternativamente, pode fazer a sua própria armadilha de balde. Pode usar outras armadilhas improvisadas para caça pequena se não tiver um balde. As armadilhas improvisadas diferem em utilidade e função, por isso é melhor familiarizar-se com alguns tipos diferentes.
Desta forma, pode utilizar materiais próximos para fazer armadilhas e comer bem onde quer que esteja. Saber como construir estas armadilhas pode salvar a sua vida numa emergência.
Aprenda a fazer as suas próprias armadilhas e laços para utilizar numa situação de sobrevivência.
A carne de rato é boa para si?
A carne de ratazana tem uma composição nutricional excecional. Infelizmente, não se pode tirar o máximo proveito dela porque não se pode comer o cérebro e os órgãos internos. Embora estas partes contenham muitas vitaminas e nutrientes, o risco de contrair doenças supera de longe quaisquer benefícios potenciais da carne de órgãos de ratazana.
Mesmo sem os órgãos, as ratazanas têm uma boa capacidade nutricional: uma ratazana adulta média pesa entre 300 e 500 gramas e rende cerca de 30 gramas de carne comestível.
A maior parte das calorias obtidas por cada rato colhido provém das proteínas, que são cerca de 20-40 gramas por rato e uma dose saudável de gorduras ómega 3.
Tal como a maioria das carnes, a ratazana não fornece energia de ação rápida a partir de hidratos de carbono. No entanto, é uma excelente fonte de vitamina A, vitamina E, ferro e fósforo. Poderá ter de colher várias ratazanas se estiver a tentar alimentar uma família, mas até uma serve como petisco.
Como preparar a carne de rato
Pode preparar a carne de rato da forma que desejar, embora alguns métodos possam ser mais saborosos ou mais saudáveis do que outros.
O mais importante é abater o rato corretamente para reduzir o risco de doença.
Algumas pessoas gostam de deixar o pelo do rato e queimá-lo numa fogueira, pois a queima do pelo facilita a esfola do rato e mata as bactérias.
Dependendo da situação, pode ser melhor remover o pelo e a pele antes de grelhar a ratazana. Pode optar pelo seu método habitual de abate de roedores como esquilos ou coelhos.
Com luvas, esfolarás o rato e eviscerá-lo-ás. Retirarás a cabeça, a coluna vertebral e todos os órgãos internos antes de o lavares bem. Quando tiveres na mão essa bela carcaça cor-de-rosa, o céu é o limite.
Veja esta deliciosa receita de ratazanas do campo fritas para saber como diferentes culturas cozinham os seus roedores.
Se não sabe bem por onde começar, aprenda com os profissionais: há dezenas de culturas que comem carne de rato, cada uma delas preparando-a de formas diferentes.
As tribos indígenas dos Andes e os aborígenes australianos gostam de a grelhar, enquanto os vietnamitas e algumas tribos do Norte de África a fritam em óleo. A carne de rato pode mesmo ser enlatada e armazenada para mais tarde, constituindo uma fonte de carne sustentável durante o inverno.
A carne seca de rato pode ser preparada através da fumagem lenta e da secagem. A cozedura de ratos com tomates ácidos compensa o sabor a caça e suaviza a textura fibrosa da carne.
Se estiver numa situação de sobrevivência, é provável que cozinhe o seu rato numa fogueira. Neste caso, pode simplesmente prepará-lo e espetá-lo. Certifique-se de que o vira algumas vezes para que cozinhe uniformemente. Quando a temperatura atingir pelo menos 165 °F, terá cumprido a norma do USDA para a segurança alimentar.
Parabéns! É hora de comer.
A carne de rato é o complemento perfeito para qualquer plano de refeições de emergência, quer goste dela grelhada, assada, frita ou estufada.