• Os melhores ovos inteiros em pó
• O que são ovos em pó?
  • Liofilização:
  • Secagem por pulverização:
  • O que é melhor: ovos liofilizados ou ovos secos por pulverização?
• Posso fazer ovos em pó em casa?
  • É possível fazer ovo em pó num desidratador?
• Ovos em pó vs. Ovos frescos
  • Benefícios dos ovos em pó:
    • + Recursos

Os ovos são surpreendentemente um dos artigos mais difíceis de armazenar a longo prazo. A menos que invista numa máquina de liofilização, terá de comprar ovos em pó.

Escolhas rápidas

• O melhor no geral: Ovo em pó liofilizado Legacy Buy
• Opção mais económica: Ovo em pó Eggylicious Comprar
• Ideal para uma longa duração: Pronto, sábio. Comprar

Os melhores ovos inteiros em pó

O ovo em pó da Legacy é liofilizado, pelo que tem uma textura ligeiramente melhor do que os ovos secos por pulverização. A liofilização significa que estes ovos em pó são um pouco mais caros.

Provavelmente, vale a pena pagar o preço mais elevado devido ao prazo de validade mais longo.

A embalagem mais pequena é também mais prática do que as embalagens a granel de outros ovos em pó de longa duração.

• Liofilizado
• Bolsas de 22 oz
• 10 a 15 anos de vida útil

Veredicto: Escolha de topo - Excelente equilíbrio entre preço acessível e prazo de validade muito longo.

Este não é o ovo em pó mais barato que existe, mas está muito próximo disso. O preço por ovo acaba por ser suficientemente baixo para que possa comprá-lo a granel.

A melhor coisa sobre os ovos em pó Augason é a embalagem. O ovo em pó vem em latas de 2lb 1oz com absorvedores de oxigénio. Esta embalagem significa que os ovos podem durar 10 anos.

• Secagem por pulverização
• Latas de 2lb 1oz
• Prazo de validade de 10 anos

Veredicto: Segunda escolha - mais económica, mas com um prazo de validade ligeiramente mais curto e uma textura não tão boa.

Os ovos em pó Judees são muito acessíveis e um dos mais baratos que pode encontrar. Os ovos vêm em bolsas de vários tamanhos, incluindo bolsas mais baratas a granel.

O prazo de validade é bastante curto, pelo que é melhor utilizá-los no dia a dia do que armazená-los a granel.

• Secagem por pulverização
• Saco de fecho hermético, vários tamanhos
• Prazo de validade de 1 a 1,5 anos

Veredicto: Boa opção para uso quotidiano, mas não é óptima para armazenar grandes quantidades.

A ReadyWise é uma marca de produtos alimentares para situações de emergência que vende produtos liofilizados a granel e que torna a preparação incrivelmente conveniente, uma vez que as bolsas de alimentos vêm em baldes a granel.

Estes ovos em pó têm um prazo de validade de 25 anos. No entanto, embora a ReadyWise tenha alguns bons negócios, o preço por ovo é muito elevado.

• Liofilizado
• Bolsas Mylar em balde a granel
• 25 anos de vida útil

Veredicto: Escolha se quer preparar-se rapidamente para emergências, mesmo que isso lhe custe mais

Valley Food Storage é outra marca de alimentos de emergência. Os seus ovos em pó são muito semelhantes aos da ReadyWise em termos de embalagem e prazo de validade.

• Liofilizado
• Bolsas Mylar em balde a granel
• 25 anos de vida útil

Veredicto: É bom para a preparação a longo prazo.

No que diz respeito ao preço, os Eggylicious foram os ovos em pó mais baratos que encontrei.

Este tipo de embalagem não é hermética, pelo que não é de estranhar que o prazo de validade seja de apenas 12 meses.

*A marca não diz como é feito o ovo em pó, mas o mais provável é que sejam secos por pulverização.

• Secagem por pulverização*
• Recipiente de plástico de 1 lb com tampa de rosca
• Prazo de validade de 12 meses

Veredicto: A opção mais económica, embora não seja ideal para armazenamento a longo prazo.

Cracked Up é um ovo em pó a granel que acaba por ser muito barato por porção. Vem em sacos grandes com 70 porções por saco.

O prazo de validade é de 18 a 36 meses, o que é bastante bom. No entanto, a embalagem não é muito boa. Se não utilizar o ovo em pó rapidamente depois de abrir o saco, este pode ficar com grumos ou rançoso.

• Secagem com spray*
• Bolsas reutilizáveis de 32 oz
• Prazo de validade de 18 a 36 meses

Veredicto: Excelente preço para quem utiliza ovos em pó com frequência

OvaEasy é uma marca muito popular de ovos em pó. Incluí-a aqui, mas é a minha última escolha. A razão é que é mais cara do que quase todas as outras marcas. É demasiado cara para compras a granel ou mesmo para uso regular.

Também não gosto da embalagem: o saco não contém absorventes de oxigénio e não pode ser fechado de novo. Quanto ao sabor, as pessoas ou adoram ou detestam.

No entanto, como o OvaEasy está disponível em embalagens pequenas, é uma boa opção se nunca experimentou ovo em pó antes e quer experimentar antes de comprar a granel.

Veredicto: Demasiado caro para uso regular, mas bom se quiser experimentar ovos em pó

O que são ovos em pó?

Os ovos em pó são ovos verdadeiros aos quais foi retirada toda a humidade. São produzidos por liofilização ou por secagem por pulverização.

Liofilização:

A liofilização consiste em colocar os alimentos numa câmara especial que congela os alimentos para que a água se transforme em gelo. Em seguida, uma bomba retira o ar da câmara para criar um vácuo, criando assim um ambiente de baixa pressão. O gelo evapora-se neste ambiente e condensadores especiais removem o vapor de água, deixando os alimentos secos.

Secagem por pulverização:

A secagem por pulverização é um processo que transforma líquidos em pó seco.

Para secar os ovos por pulverização, estes são primeiro pré-aquecidos e depois colocados na câmara de secagem por pulverização. O ar muito quente (até 300F) passa através da câmara. O ar quente faz com que a humidade se evapore rapidamente, deixando para trás um pó. O pó separa-se do ar e é retirado da câmara.

O que é melhor: ovos liofilizados ou ovos secos por pulverização?

Tanto os ovos liofilizados como os ovos secos por pulverização são muito semelhantes, pelo que a maioria das pessoas não notará grande diferença entre os produtos finais.

No entanto, os ovos liofilizados são geralmente ligeiramente melhores em termos de textura e reconstituem-se melhor, uma vez que a secagem por pulverização aquece os ovos, alterando assim a sua composição.

A secagem por pulverização é geralmente mais barata e mais fácil de produzir grandes lotes, pelo que a maior parte dos ovos em pó são produzidos por secagem por pulverização e não por liofilização.

Posso fazer ovos em pó em casa?

Se tiver uma máquina de liofilização doméstica, pode fazer ovos em pó em casa. No entanto, estas máquinas são caras e não estão muito disponíveis. As máquinas de secagem por pulverização não foram concebidas para uso doméstico, são normalmente máquinas industriais enormes que custam milhares de dólares.

É possível fazer ovo em pó num desidratador?

Não, é não É possível fazer ovos em pó com um desidratador de alimentos. As proteínas ficam muito duras quando se secam os ovos num desidratador doméstico. Acabam por ficar nojentos e borrachudos quando se tenta reidratá-los e nem sequer servem para cozer.

*Nota: há muitos vídeos na Internet que mostram como desidratar os ovos e transformá-los em pó. Os ovos ficam secos - perdem todas as suas propriedades desejáveis. Se quiser fazer ovos em pó, precisa de um secador de spray ou de um liofilizador!

Leia também: Alimentos que não podem ser desidratados

Ovos em pó vs. Ovos frescos

Quando cozinhados, os ovos em pó e os ovos frescos têm o mesmo sabor. No entanto, a textura dos ovos em pó é por vezes um pouco diferente, especialmente se não tiver misturado bem o pó com a água.

Em termos nutricionais, ambos são óptimas fontes de proteínas e minerais. Os ovos em pó têm menos vitaminas e alguns outros nutrientes do que os ovos frescos, porque esses nutrientes se decompõem durante a produção e o armazenamento.

Assim, os ovos frescos são melhores do que os ovos em pó em termos de textura e nutrição (embora não muito). Os ovos frescos também são geralmente mais baratos do que os ovos em pó. No entanto, os ovos em pó são melhores em quase todos os outros aspectos.

Benefícios dos ovos em pó:

• Não se partem nem racham
• Têm um prazo de validade muito longo
• Fácil de transportar
• Ocupar menos espaço no armazém

*Se não quiser comprar ovos em pó, outra opção é congelar os ovos. Existem também muitas alternativas aos ovos que pode utilizar para cozinhar.

Qual é a sua marca preferida de ovos em pó? Diga-nos na secção de comentários abaixo.

+ Recursos

//www.journalofdairyscience.org/article/S0022-0302(52)93677-1/fulltext

//www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780121579203500119

//onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1971.tb03286.x

//backpackinglight.com/forums/topic/78366/

//www.reddit.com/r/trailmeals/comments/2ch3mm/whats_the_best_dehydrated_or_freeze_dried_eggs/