• Desidratação versus liofilização
• Material para fazer as suas próprias MREs:
• Que alimentos podem ser desidratados?
• Quais os alimentos que NÃO devem ser desidratados
• Alimentos que NÃO devem ser incluídos nas suas MREs
• Cada MRE caseira deve ter:
  • Hidratos de carbono = Energia
  • Proteína = Força
  • Vegetais e/ou Frutas = Vitaminas, Minerais e Fibra (prisão de ventre, alguém?)
• Exemplo de combinações de MRE:

Antes de falarmos sobre como fazer refeições prontas para comer (MREs), vamos tirar um segundo para esclarecer o que é comida de sobrevivência. Não é de certeza um monte de produtos não perecíveis que se armazenam na despensa!

Embora seja uma boa prática armazenar produtos não perecíveis, estes não o vão ajudar em catástrofes de longo prazo como a PEM, furacões ou qualquer outra catástrofe provável.

Claro que se pode viver de ervilhas enlatadas por tempo indeterminado, mas a maioria dos produtos não perecíveis estraga-se rapidamente depois de serem abertos, requerem muita água para serem preparados e têm tempos de cozedura longos.

Para que um alimento seja considerado um bom alimento de sobrevivência, tem de o ser:

• Leve
• Tamanho compacto
• Têm um prazo de validade muito longo
• Têm um prazo de validade longo após é aberto
• Ser fácil de preparar
• Requerem pouco ou nenhum tempo de cozedura

Se é novo no domínio dos alimentos de sobrevivência, recomendo a leitura destes artigos:

• Lista de conservação de alimentos a longo prazo
• Alimentos que não necessitam de refrigeração
• Lista de provisões alimentares de emergência para 30 dias

Continue a ler se estiver pronto para começar a fazer a sua própria comida de sobrevivência MRE!

Desidratação versus liofilização

Os alimentos liofilizados são óptimos para a sobrevivência. O processo mantém os nutrientes intactos e os alimentos liofilizados têm normalmente um sabor delicioso. O único problema é que os alimentos liofilizados não encolhem, pelo que ocupam um pouco de espaço.

Leitura recomendada:

• Conservação de alimentos de sobrevivência

Até há pouco tempo, a liofilização era um processo industrial; agora, porém, é possível liofilizar em casa.

A desidratação é a sua única opção se quiser fazer as suas MREs com alimentos frescos.

No entanto, pode comprar baldes de alimentos liofilizados e combiná-los com outros ingredientes para fazer as suas próprias MREs.

Material para fazer as suas próprias MREs:

• Desidratador - Veja o nosso guia para o melhor desidratador de alimentos
• Sacos Mylar - Ver o nosso guia sobre a utilização de sacos Mylar
• Seladora a vácuo
• Dessecante, como a sílica gel, ou um absorvente de oxigénio.

Que alimentos podem ser desidratados?

Há os óbvios, como fatias de fruta (eu gosto mais de banana seca), tomates e carne seca, mas aqui estão alguns dos alimentos surpreendentes que podem ser desidratados:

• Iogurte
• Puré de batata
• Molho para massas
• Húmus
• bananas
• Feijão seco

Para desidratar estes alimentos, basta secá-los como se fossem cabedais de fruta. Veja o nosso guia de desidratação para especialistas.

Assegure-se de que são primeiro transformadas em puré (por exemplo, com molho de massa ou puré de batata). Depois, espalhe-as em papel vegetal no seu desidratador.

O resultado final é variável.

Os feijões fritos parecem um pouco de cartão quando estão prontos. O iogurte torna-se um papel esfarelado.

Quais os alimentos que NÃO devem ser desidratados

É possível desidratar praticamente tudo - mas nem todos os alimentos se reidratam muito bem.

Aprendi isto numa viagem de mochila às costas em que fiz uma sopa de legumes para levar connosco. Os tomates, a couve e as cebolas reidrataram bem - mas as cenouras e os cogumelos continuaram a ser pequenas pedras duras, mesmo depois de os ter demolhado e fervido durante muito tempo. Comemo-los na mesma, mas provavelmente seria duro para o nosso sistema digestivo numa situação de sobrevivência.

Eis os alimentos que NÃO deve desidratar:

• Abacate e alimentos ricos em gordura A gordura pode fazer com que fiquem rançosas rapidamente, e isso destruirá todo o conteúdo das suas MRE
• Carnes gordas : pela mesma razão
• Queijo : É preferível comprar queijo seco comercializado
• Ovos Ovos secos: Ficam estranhos quando se tenta re-hidratá-los e não servem para cozer ou cozinhar; considere comprar ovos secos comercialmente.
• Leite O leite desnatado pode ser utilizado, mas apenas com leite magro, porque a gordura pode torná-lo rançoso. É preferível comprar leite desidratado comercial.
• Condimentos comprados em lojas O que é: Têm demasiados químicos e aditivos e é provável que se separem quando se tenta reidratar
• Vegetais de raiz: É possível desidratá-los, mas demoram muito tempo a reidratar e, por isso, não são adequados para serem utilizados como alimentos de sobrevivência.

*Se quiser desidratar vegetais de raiz (beterraba, cenoura, batata, nabo), deve triturá-los em pó. Este pó pode depois ser colocado nas MREs para aumentar a nutrição ou para fazer a base. Por exemplo, o pó de cenoura pode fazer uma óptima sopa de cenoura.

Leia mais sobre os alimentos que não devem ser desidratados.

Mais sobre raízes silvestres comestíveis.

Alimentos que NÃO devem ser incluídos nas suas MREs

Lembre-se de que os alimentos de sobrevivência têm de poder ser cozinhados rapidamente e com pouca água. Por isso, apesar de muitas receitas de MRE de bricolage incluírem estes alimentos, estou a colocá-los na lista de "proibidos":

• Feijão seco (embora as lentilhas funcionem bem porque cozinham muito rapidamente)
• Massa
• Arroz
• Vegetais de raiz secos (a menos que sejam moídos em pó primeiro)

Cada MRE caseira deve ter:

Como alimento de sobrevivência, as Refeições Prontas a Comer DIY destinam-se a fornecer o máximo de nutrição e, ao mesmo tempo, a ter um sabor decente (em comparação com as barras de alimentos de sobrevivência ou as MRE compradas em lojas, que se destinam a fornecer calorias num pacote tão denso quanto possível para o manter vivo).

Para garantir que as suas MREs o mantêm saudável, cada MRE tem de conter: hidratos de carbono, proteínas e frutos/vegetais (Leia, as MREs são boas para si?)

*Também é bom incluir gorduras na sua alimentação de emergência.

As gorduras são necessárias para a nutrição porque são excelentes fontes de energia e são essenciais para a absorção das vitaminas lipossolúveis.

É mais seguro comprar gorduras liofilizadas comercialmente (como queijo liofilizado ou leite liofilizado) e verificar cuidadosamente a data de validade e os métodos de armazenamento antes de as adicionar às suas MREs. Ou mantenha-as separadas!

Leia aqui se quiser saber quanto tempo duram as MREs.

Hidratos de carbono = Energia

Os exemplos incluem cuscuz, massa de cozedura rápida (como ramen, sopa ou massa de arroz), aveia e puré de batata em flocos.

Proteína = Força

Exemplos incluem carne seca, carnes liofilizadas, lentilhas, pasta de feijão seco

Vegetais e/ou Frutas = Vitaminas, Minerais e Fibra (prisão de ventre, alguém?)

Exemplos incluem tomates desidratados ou liofilizados, pimentos, cebolas, espinafres, couves, bananas, maçãs, passas e pêssegos.

Regra geral, tente procurar a maior variedade possível, especialmente de frutas e legumes.

Não precisa de memorizar as qualidades nutricionais de cada alimento, mas saiba que determinadas cores estão associadas a determinados nutrientes.

Por exemplo, os alimentos de cor vermelha viva, como o tomate, são ricos em antioxidantes de que necessitará para aumentar a sua imunidade em situações de sobrevivência.

As folhas verdes escuras contêm minerais como o cálcio e o ferro.

Exemplo de combinações de MRE:

MRE de pequeno-almoço

• Aveia
• Maçãs e bananas secas
• Canela
• Açúcar
• Leite seco

MRE de sopa de tomate e de galinha

• Tomates secos, cenouras e pimentos - misturados até ficarem em pó
• Leite seco
• Massa para sopa
• Ervas aromáticas e especiarias
• Pedaços de frango liofilizado
• Sal, pimenta

Puré de batata e bife MRE

• Puré de batata em flocos
• Pó de nabo desidratado ou de raiz de aipo
• Bife liofilizado ou carne seca desidratada
• Espinafres desidratados
• Sal, pimenta

MRE de cuscuz e húmus

*O couscous é a versão do Médio Oriente do arroz, que se cozinha em 2 minutos e sem muita água. O húmus é feito de grão-de-bico misturado e desidrata-se bem.

• Cuscuz
• Húmus desidratado
• Pimentos e tomates vermelhos desidratados
• Couve desidratada
• Salsa, coentros e sementes de sésamo

Para se inspirar, veja as MREs à venda e duplique os sabores.

Já alguma vez fizeste as tuas próprias MREs? Que combinações consegues imaginar?