• O que é Mylar?
• Porque é que é ótimo para armazenar alimentos a longo prazo
• Instruções de armazenamento de alimentos em sacos Mylar
  • Lista de controlo de materiais
  • Etapa 1: Preparação
  • Passo 2: Carregar os alimentos
  • Passo 3: Selar parcialmente os sacos
  • Passo 4: Adicionar absorventes de oxigénio
  • Passo 5: Selar completamente o saco
  • Etapa 6: Verificação do selo
  • Etapa 7: Selar baldes ou recipientes
    • Gráfico do procedimento (clique para aumentar)
• FAQS
  • Que alimentos podem ser armazenados?
  • Alimentos não adequados para armazenamento a longo prazo (5+ anos)
  • Leitura relacionada
  • Risco de botulismo
  • É necessário congelar os alimentos antes de os armazenar em Mylar?
• Que sacos utilizar?
  • Tamanho
  • Espessura
  • Tops com fecho
  • Os melhores sacos Mylar para armazenar alimentos
  • Quantos alimentos cabem
  • Quantos absorvedores de oxigénio utilizar
  • Prazo de validade dos alimentos
    • 1. os nutrientes decompõem-se muito antes de os alimentos se estragarem
    • 2. o Mylar é um novo produto
    • 3. depende das condições de embalagem
    • *Frutas e legumes desidratados em sacos Mylar
    • **Frutos secos e sementes em sacos Mylar
• Como selar sacos Mylar
  • 1. seladora de impulso
  • 2. ferro para alisar o cabelo
  • 3) Ferro doméstico
  • Mylar vs. selagem a vácuo

Os sacos Mylar são o melhor método de armazenamento a longo prazo para alimentos secos, como o arroz, o feijão e a farinha. Quando utilizados corretamente, alguns alimentos podem mesmo durar mais de 25 anos!

Se é novo neste método, aqui está tudo o que precisa de saber sobre o armazenamento de alimentos a longo prazo em sacos Mylar, incluindo instruções passo a passo para embalar alimentos em sacos Mylar, prazo de validade, absorventes de oxigénio e perguntas frequentes.

Índice

• O que é Mylar?
• Porque é que é ótimo para armazenar alimentos a longo prazo
• Instruções de armazenamento de alimentos em sacos Mylar
  • Lista de controlo de materiais
  • Etapa 1: Preparação
  • Passo 2: Carregar os alimentos
  • Passo 3: Selar parcialmente os sacos
  • Passo 4: Adicionar absorventes de oxigénio
  • Passo 5: Selar completamente o saco
  • Etapa 6: Verificação do selo
  • Etapa 7: Selar baldes ou recipientes
    • Gráfico do procedimento (clique para aumentar)
• FAQS
  • Que alimentos podem ser armazenados?
  • Alimentos não adequados para armazenamento a longo prazo (5+ anos)
  • Leitura relacionada
  • Risco de botulismo
  • É necessário congelar os alimentos antes de os armazenar em Mylar?
• Que sacos utilizar?
  • Tamanho
  • Espessura
  • Tops com fecho
  • Os melhores sacos Mylar para armazenar alimentos
  • Quantos alimentos cabem
  • Quantos absorvedores de oxigénio utilizar
  • Prazo de validade dos alimentos
    • 1. os nutrientes decompõem-se muito antes de os alimentos se estragarem
    • 2. o Mylar é um novo produto
    • 3. depende das condições de embalagem
    • *Frutas e legumes desidratados em sacos Mylar
    • **Frutos secos e sementes em sacos Mylar
• Como selar sacos Mylar
  • 1. seladora de impulso
  • 2. ferro para alisar o cabelo
  • 3) Ferro doméstico
  • Mylar vs. selagem a vácuo

O que é Mylar?

Como um homem disse muito bem num fórum de sobrevivência, o Mylar é

É o tipo de plástico preferido de todos os preparadores. Eu sei que há anos que tento (sem sucesso) que a minha mulher se vista com ele.

Não tenho a certeza de como funcionaria para um vestido, mas o Mylar é certamente um material versátil. O nome comercial do Mylar é tereftalato de polietileno com orientação biaxial Foi originalmente produzido nos anos 50 e utilizado para isolamento, filtros solares, projectos e até papagaios.

Porque é que é ótimo para armazenar alimentos a longo prazo

No que diz respeito à conservação de alimentos, o Mylar é fantástico porque o é:

• Não poroso
• Impermeável ao gás
• Reflecte a luz
• Flexível
• Durável e resistente a perfurações
• Barato
• Fácil de utilizar

Pode, sem dúvida, utilizar outros materiais de embalagem para armazenar alimentos a longo prazo, mas estes tendem a ter uma curva de aprendizagem mais elevada, são mais caros ou não são tão bons como o Mylar.

Instruções de armazenamento de alimentos em sacos Mylar

Lista de controlo de materiais

• Alimentos que vai armazenar
• Sacos Mylar
• Absorventes de oxigénio*
• Balde ou recipiente (no qual irá colocar os sacos Mylar)
• Selante (selante de impulso, ferro, ferro de alisar o cabelo)
• Luvas de trabalho

• Um pedaço de madeira com uma toalha enrolada à volta (para servir de tábua de engomar se utilizar um ferro para selar)
• Colher ou funil
• Marcador permanente para etiquetagem
• Frasco de vidro (ou outra forma de guardar os absorventes de oxigénio não utilizados)

Nota: *Para que os sacos Mylar funcionem, a maioria dos alimentos tem de ser armazenada com absorventes de oxigénio. No entanto, alguns alimentos não devem ser armazenados com absorventes de oxigénio. Abordarei esta questão na secção de perguntas frequentes.

Etapa 1: Preparação

É preciso preparar tudo numa linha de montagem. Pode levar o seu tempo a encher os sacos de Mylar. Mas, assim que abrir os absorventes de oxigénio, tem de os selar rapidamente!

• Abrir os sacos Mylar e colocá-los num balde/recipiente
• Alinhar os contentores
• Certifique-se de que a sua seladora tem um cabo suficientemente longo para alcançar os baldes

*Se colocar muitos sacos de Mylar mais pequenos num balde, é óbvio que não vai apoiar um saco por recipiente de armazenamento. É vantajoso ter os sacos apoiados durante o processo. Pense em montar um sistema de prateleiras para segurar os sacos, ou use todos os seus Tupperwares como tabuleiros de apoio para os sacos de Mylar abertos.

Passo 2: Carregar os alimentos

• Com a ajuda de uma colher ou de um funil, encha os sacos de Mylar com comida. É necessário agitar bem os sacos para garantir que as partículas de comida assentam (o que significa mais comida por saco e menos ar).
• Encha os sacos até cerca de 4-5 polegadas do topo. Certifique-se de que não enche demasiado o saco, ou será difícil selá-lo.
• Etiquetar os sacos e recipiente com o conteúdo e a data.

Dicas

• Se estiver a utilizar sacos Mylar de 7,5 ml, use luvas! Os sacos são afiados e podem facilmente cortar os seus dedos!
• Para evitar que a etiqueta se descole, coloque uma tira de fita adesiva transparente sobre ela.

Passo 3: Selar parcialmente os sacos

Deixe o seu selador aquecer. Os ferros de engomar e os ferros de alisar o cabelo têm de estar na posição mais alta. Sele todos os sacos de Mylar, exceto os últimos 5 cm. Certifique-se de que não existem pequenos pedaços de comida no selo.

Também é aconselhável usar luvas durante a selagem, pois a seladora pode fazer com que o saco Mylar fique muito quente e queimar os dedos!

Se utilizar um ferro de engomar: A maneira mais fácil de selar com um ferro de engomar é colocar o seu 2×4 sobre a borda do balde de 5 galões. Isto fará uma tábua de engomar para que possa selar o saco sem ter de o levantar ou virar na horizontal. Depois de selar um saco, basta mover a tábua para outro balde. Vai precisar de ajuda - uma pessoa move a tábua e a outra faz a selagem.

Sugestão: Certifique-se de que veda o saco o mais próximo possível do topo, para que tenha espaço para voltar a fechar o saco.

Passo 4: Adicionar absorventes de oxigénio

Um absorvedor de oxigénio demora cerca de 2-4 horas a fazer o seu trabalho. No entanto, deve tentar selar os seus sacos o mais rapidamente possível (dentro de 10 minutos, 20 no máximo). Caso contrário, arrisca-se a que o OA absorva demasiado ar exterior e não consiga absorver todo o oxigénio no seu saco Mylar.

Sugestão: Antes de abrir os absorventes de oxigénio, marque cada saco com o número de OAs de que o saco necessita. Isto irá acelerar o processo.

Passo 5: Selar completamente o saco

Assim que tiver adicionado os absorventes de oxigénio, tem de selar o saco rapidamente. Pressione os sacos para retirar o máximo de ar possível. Em seguida, sele os restantes 5 cm.

Etapa 6: Verificação do selo

Espere pelo menos um dia e vá verificar os seus sacos Mylar. Olhe para o selo e veja se consegue espremer algum ar através deles.

Quando os absorvedores de oxigénio tiverem feito o seu trabalho, o saco pode parecer "sugado" ou selado a vácuo. No entanto, uma vez que grande parte do ar é azoto, o saco pode ser devidamente selado mas não sugado.

Etapa 7: Selar baldes ou recipientes

Quando tiver a certeza de que a vedação é boa, pode fechar os seus baldes/recipientes e guardá-los para armazenamento a longo prazo.

Idealmente, deve guardá-los num local fresco e acessível durante uma emergência (por exemplo, não quereria ter toda a sua comida de emergência na cave durante uma inundação!)

Gráfico do procedimento (clique para aumentar)

FAQS

Que alimentos podem ser armazenados?

Qualquer seco, com baixo teor de gordura Os alimentos podem ser armazenados em sacos Mylar, o que significa coisas como:

• Frutos e legumes desidratados
• Farinha
• Grãos
• Massa
• Açúcar

• Feijão seco
• Leite em pó
• Cereais
• Especiarias

Lembre-se que as palavras-chave aqui são seco e com baixo teor de gordura . Qualquer alimento que tenha humidade pode começar a estragar-se no saco Mylar. Alguns alimentos têm uma quantidade surpreendente de humidade. Um exemplo são os grãos de pipocas.

O mesmo se aplica aos alimentos com gordura - a gordura fará com que os alimentos fiquem rançosos em cerca de 3-12 meses.

Alimentos não adequados para armazenamento a longo prazo (5+ anos)

Estes alimentos podem continuar a ser armazenados em sacos Mylar, mas terá de os rodar a cada 2-5 anos (dependendo do alimento).

• Farinha de trigo integral
• Cevada de pérola
• Arroz integral
• Açúcar mascavado
• Batatas fritas e comida de plástico gordurosa
• Granola
• Carne seca/pegajosa

• Nozes
• Sementes
• Alimentos frescos ou húmidos
• Ovos secos
• Grãos moídos (com exceção da aveia)
• Qualquer fruta ou legume desidratado que não esteja tão seco que se parta ao ser dobrado!

Leitura relacionada

• Como conservar a farinha a longo prazo
• Como conservar o feijão seco a longo prazo
• Como conservar o arroz a longo prazo
• Como armazenar o açúcar a longo prazo
• Como conservar o leite em pó a longo prazo

Risco de botulismo

O Clostridium botulinum é uma bactéria anaeróbica, o que significa que só cresce em ambientes com pouco ou nenhum oxigénio. Para ajudar à sua sobrevivência, produz esporos que podem produzir uma toxina mortal que causa o envenenamento por botulismo.

Como a bactéria do botulismo só cresce em ambientes com pouco ou nenhum oxigénio, pode crescer em alimentos embalados em sacos Mylar com absorvedores de oxigénio.

No entanto, o botulismo requer uma humidade de 35% para se desenvolver. É por isso que é seguro embalar alimentos secos em Mylar com OAs. No entanto, para jogar pelo seguro, praticamente todos os guias de conservação de alimentos dizem que os alimentos devem ter 10% ou menos de humidade e ser embalados em recipientes herméticos com absorventes de oxigénio. (fonte)

Isto não o deve assustar em relação à auto-armazenagem de alimentos com absorvedores de oxigénio, mas deve certificar-se de que não armazena alimentos húmidos em Mylar com absorvedores de oxigénio a longo prazo.

O botulismo esporo é resistente ao calor e muito difícil de destruir. No entanto, o botulismo toxina (que causa a doença) pode ser facilmente destruído por fervura.

O CDC afirma, " Apesar da sua extrema potência, a toxina botulínica é facilmente destruída. O aquecimento a uma temperatura interna de 85°C durante pelo menos 5 minutos irá descontaminar os alimentos ou bebidas afectados." Muitos alimentos armazenados a longo prazo precisam de ser fervidos de qualquer forma (feijão seco, grãos secos, etc.), pelo que, em teoria, isto mataria quaisquer contaminantes.

É por isso que o envenenamento por botulismo acontece normalmente com alimentos enlatados em casa (que geralmente não são cozinhados antes de serem consumidos). O envenenamento por botulismo é praticamente desconhecido em alimentos que têm de ser cozinhados, como o arroz, o feijão seco, etc.

No entanto, isso não significa que se deva comer qualquer alimento que se suspeite estar contaminado com botulismo. Se o saco Mylar estiver inchado (um sinal de que estão a crescer bactérias ou toxinas no interior), não coma o seu conteúdo!

É necessário congelar os alimentos antes de os armazenar em Mylar?

Os alimentos secos, como o feijão e os cereais integrais, têm muitas vezes ovos de insectos que podem eclodir e comer os alimentos dentro do saco Mylar.

Congelar os alimentos durante 3 dias matará os ovos dos insectos e evitará uma infestação. Certifique-se de que os alimentos atingem a temperatura ambiente e de que não existem bolsas de humidade antes de os embalar em Mylar.

No entanto, NÃO é necessário congelar os alimentos antes de os colocar em sacos Mylar se utilizar absorventes de oxigénio Isto porque os ovos dos insectos não podem sobreviver sem oxigénio.

Leia também: Traças da despensa e armazenamento de alimentos a longo prazo

Que sacos utilizar?

Para além da marca, há algumas considerações importantes a ter em conta na escolha de sacos Mylar: tamanho, espessura e se pretende ter fechos de correr.

Tamanho

Os sacos Mylar estão disponíveis em vários tamanhos, variando tipicamente entre 1 litro e 6 galões. Um saco Mylar de 1 galão tem capacidade para cerca de 2,5 kg de arroz e um saco Mylar de 5 galões tem capacidade para cerca de 3,5 kg de arroz.

Recomendo a utilização de sacos Mylar de 1 galão para alimentos como feijão, farinha e cereais. Para especiarias e frutos e legumes liofilizados, utilizo sacos ainda mais pequenos:

• Não é prático utilizar grandes sacos de alimentos: Imagine uma catástrofe: quereria abrir um saco que contenha 5 kg de arroz ou 5 kg de cebolas desidratadas? Seria mais fácil se os alimentos estivessem em sacos mais pequenos.
• O Mylar mantém os alimentos seguros. Quando se abrem os sacos Mylar, os alimentos que contêm podem ser destruídos antes de se ter tempo de os comer (pela água das cheias, roedores, etc.).
• A rotação dos alimentos é mais fácil. Alguns alimentos só duram 2 a 5 anos nos sacos Mylar, pelo que terá de os rodar. É mais fácil rodar os sacos mais pequenos do que os maiores.

É claro que a desvantagem é que armazenar alimentos em sacos Mylar mais pequenos dá mais trabalho. No entanto, continuo a preferir ter muitos sacos mais pequenos de alimentos do que alguns sacos gigantes.

Espessura

Os sacos de Mylar existem em várias espessuras; as mais populares são as de 3,5mil, 5mil e 7,5mil. Os sacos de 7,5mil resistem melhor a danos, mas não são tão flexíveis.

Uma vez que os sacos grossos são mais rígidos, é provável que não caiba tanta comida neles como num saco mais fino.

Além disso, note que os sacos de 7,5 ml são afiados! Deve usar luvas quando trabalhar com eles, para não cortar os dedos.

Recomendamos os sacos de 3,5 ou 5mil como os mais úteis para a pessoa média.

Leia o nosso guia de luvas de sobrevivência aqui.

Tops com fecho

Alguns sacos Mylar têm um fecho de correr. O fecho de correr NÃO substitui a selagem a quente, mas é ótimo para maior comodidade.

Durante a selagem, pode espremer primeiro o ar e fechar com um fecho de correr antes de selar a quente. Isto evita que pequenos pedaços de produto entrem no selo.

Quando o saco está aberto, o fecho também é ótimo para fechar o saco enquanto utiliza o conteúdo.

Os melhores sacos Mylar para armazenar alimentos

Quantos alimentos cabem

(10, 11)

*A quantidade de alimentos que pode ser colocada num saco Mylar depende de muitos factores.

• O tamanho do alimento que está a tentar armazenar (por exemplo, alguns feijões são mais pequenos do que outros).
• A forma como agita os alimentos para os embalar e a altura a que enche o saco. É mais fácil fechar um saco que não esteja cheio.
• Poderá colocar mais alimentos em sacos Mylar mais finos porque são mais flexíveis.

Quantos absorvedores de oxigénio utilizar

É possível selar os alimentos em sacos Mylar sem absorventes de oxigénio. O Mylar protege os alimentos da luz e da humidade exterior. No entanto, o oxigénio fica selado no saco com os alimentos e faz com que estes comecem a estragar-se lentamente.

O oxigénio encontra-se no espaço entre os alimentos e nos próprios alimentos. O quadro seguinte dá-lhe uma boa ideia do número de ACO necessários para cada tipo de alimento em diferentes tamanhos de sacos.

Note que alguns alimentos não devem ser armazenados com OAs. Por exemplo, o açúcar e o sal tornar-se-ão duros como pedra se forem armazenados em Mylar com OAs.

Para obter informações mais pormenorizadas, consulte esta publicação, que aborda em pormenor os absorventes de oxigénio.

É sempre melhor jogar pelo seguro - utilize mais absorventes de oxigénio do que pensa que precisa! A utilização de absorventes de oxigénio extra não terá impacto nos alimentos. Os OAs são baratos, é melhor gastar mais 25 cêntimos num absorvente de oxigénio adicional do que deitar fora 5 galões de alimentos quando são mais necessários.

Prazo de validade dos alimentos

Ao calcular quanto tempo os alimentos duram em sacos Mylar, verá muitos intervalos diferentes. Eis a razão pela qual é tão difícil fornecer um número exato de anos de duração dos alimentos.

1. os nutrientes decompõem-se muito antes de os alimentos se estragarem

Parte da razão para estas datas de validade variáveis deve-se ao facto de os nutrientes podem decompor-se Por exemplo, os nutrientes do arroz podem começar a degradar-se ao fim de 10 anos, mas o arroz continua a ser seguro para consumo durante cerca de 30 anos.

2. o Mylar é um novo produto

O processo de verificar o tempo de duração de um alimento chama-se teste de validade. Os grandes fabricantes são obrigados a efetuar testes de validade, mas, para além de alguns estudos sobre alimentos enlatados, não foram efectuados quaisquer testes sobre a duração dos alimentos.

Além disso, tenha em conta que o Mylar é um produto relativamente novo (foi fabricado na década de 1950). pensar alguns alimentos duram mais de 30 anos em Mylar, mas não conheço ninguém que tenha testado os alimentos que embalavam nos anos 80!

3. depende das condições de embalagem

O Mylar apenas protege os alimentos da degradação devida ao oxigénio e à luz. Partindo do princípio de que utilizou corretamente os absorventes de oxigénio e selou adequadamente o saco, ainda tem de se preocupar com a degradação devida ao calor e à humidade.

De acordo com o USDA, cada aumento de 10,08 graus F na temperatura reduz para metade o tempo de armazenamento das sementes, o que também se aplica a outros alimentos. Assim, manter os seus sacos Mylar numa área fresca (como uma cave de raízes) durará mais tempo do que se forem armazenados numa área quente (como a sua garagem).

Com estes factores em mente, eis o que se pode esperar razoavelmente em relação ao prazo de validade dos alimentos em sacos Mylar.

*O açúcar, o sal, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó devem ser guardados em sacos mylar sem O mel não necessita de absorventes de oxigénio.

Ver:

• Como conservar o mel a longo prazo
• Como conservar o bicarbonato de sódio a longo prazo
• Como conservar o fermento em pó a longo prazo
• Como conservar a levedura seca a longo prazo
• Como armazenar o sal a longo prazo
• Como armazenar o açúcar a longo prazo

*Frutas e legumes desidratados em sacos Mylar

A maior parte dos frutos e legumes desidratados não são adequados para serem armazenados a longo prazo, uma vez que contêm demasiada humidade.

Muitas pessoas referem que os seus frutos/vegetais desidratados duram muito mais do que 5 anos. No entanto, devem ter uma humidade muito baixa (10% ou menos) antes de serem armazenados, o que significa que os frutos/vegetais se partem quando dobrados.

Algumas pessoas também recomendam a utilização de um dessecante para remover a humidade dos frutos/vegetais desidratados antes de os embalar. Mais tarde, falaremos sobre este assunto.

**Frutos secos e sementes em sacos Mylar

Colocar os frutos secos e as sementes em sacos Mylar prolonga o seu prazo de validade, mas, como contêm muito óleo, começam a ficar rançosos.

A maioria das pessoas estima que o prazo de validade dos frutos secos/sementes em Mylar é de cerca de 2 anos. No entanto, alguns frutos secos e sementes duram mais do que isso, mesmo fora de um saco Mylar. O segredo é manter a temperatura baixa.

Uma vez que os frutos secos são tão caros, não quero correr o risco de destruir um lote inteiro. Embale apenas a quantidade que realmente consome e alterne-os regularmente!

Como selar sacos Mylar

A parte mais complicada da utilização de sacos Mylar para a conservação de alimentos a longo prazo é selá-los. Têm de ser selados com calor para criar uma vedação hermética. Mesmo os sacos Mylar com fecho de correr têm de ser selados com calor (o fecho de correr é apenas para conveniência).

É necessária uma temperatura de cerca de 375-425 graus F para obter uma boa vedação. Os sacos Mylar mais espessos requerem uma temperatura mais elevada.

Existem 3 formas principais de selar um saco Mylar:

1. seladora de impulso

Este selador térmico da Wallaby foi concebido especificamente para sacos Mylar e pode selar sacos com uma espessura até 8 ml.

Idealmente, deve selar mais do saco Mylar, empurrar o ar para fora e, em seguida, selar os últimos 5 cm. Isto requer alguma prática com um selador de impulso.

2. ferro para alisar o cabelo

Embora não tenha experiência na utilização de um destes aparelhos para selar sacos Mylar, parece-me que seria melhor do que um ferro de engomar normal.

Certifique-se apenas de que compra um ferro de alisar o cabelo com definições de calor ajustáveis. Este, por exemplo, atinge os 450 graus F na definição mais elevada.

3) Ferro doméstico

Se não quiser comprar um produto especial para selar os sacos Mylar, pode usar um ferro de engomar caseiro.

Além disso, tenha em atenção que, uma vez que vai selar o saco na horizontal (em vez de o poder manter na vertical), pode acabar por ter pedaços de produto a deslocarem-se para a área que está a tentar selar.

Não é impossível fazê-lo. No entanto, pode ser um pouco frustrante - especialmente quando se tenta trabalhar rapidamente por causa dos absorvedores de oxigénio!

Este vídeo demonstra o processo:

Mylar vs. selagem a vácuo

Muitas pessoas confundem o armazenamento em sacos Mylar com a selagem a vácuo, mas são processos completamente diferentes e obtêm resultados diferentes.

Com a selagem a vácuo, está a utilizar uma máquina como a FoodSaver (Amazon Link) para sugar o ar do saco enquanto o sela. Embora isto tenha vantagens (como ser barato e razoavelmente fácil de fazer), não é a melhor opção para armazenar alimentos a longo prazo.

Isto não significa que a selagem a vácuo não seja adequada para a conservação de alimentos. A selagem a vácuo pode aumentar o prazo de validade dos alimentos em 3 a 5 vezes. Mas, quando se pretende uma conservação a longo prazo (mais de 5 anos), o Mylar é a solução ideal.

Leia mais sobre Mylar vs. selagem a vácuo.